Do zbioru bulw przystępuje się kiedy zaschną liście. W miesiącach wiosenno-letnich następuje to po upływie 30—40 dni, b jesienią i zimą dopiero po 50 — 60 dniach od zakończenia kwitnienia. Bulwy trzeba wykopywać ostrożnie, gdyż są bardzo wrażliwe na uszkodzenia. Zwykle suche liście same odpadają, w przeciwnym wypadku należy j l- odciąć.
Wykopane bulwy umieszcza się w skrzynkach z perforowanym dnem i przez okres 2 — 4 dni dosusza w temperaturze 17 — 20 . Dosuszać można w szklarni, pod warunkiem, że nie będą wystawione na działanie słońca.
W kilka dni później przystępuje się do czyszczenia i sortowania bulw. Trzeba usunąć resztki korzeni, luźne łuski oraz bulwy chore i uszkodzone. Jednocześnie od bulwy matecznej oddziela się bulwki przybyszowe. Bulwki bardzo silnie zrośnięte z bulwą mateczną pozostawia się przy niej, aby jej nie uszkodzić.
W Polsce bardzo często, ze względu na chęć maksymalnego wykorzystania powierzchni szklarni, nie czeka się do momentu zaschnięcia liści lecz wykopuje frezje; wcześniej. Należy wówczas skrócić liście do potowy, a rośliny powiązać w pęczki po 20—30 sztuk. Paczki takie wiesza się w ciemnym pomieszczeniu i dosusza przez 3—5 tygodni w temperaturze 18—20 przy wymianie powietrza. Następnie odcina się liście i przystępuje do sortowania. Otrzymane bulwy są jednak znacznie mniejsze niż przy wykopaniu ich po całkowitym zaschnięciu.